用料
红豆 | 250克 |
细砂糖 | 80克 |
咸蛋黄 | 20个 |
油皮 | : |
猪油 | 65克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 25克 |
抹茶粉 | 3克 |
紫薯粉 | 10克 |
油酥 | : |
低筋面粉 | 130克 |
猪油 | 65克 |
抹茶紫薯千层酥的做法
红豆提前煮烂加入细砂糖炒至糖熔化,咸蛋黄在烤箱里略烤一下,然后用红豆沙包裹起来。
将油皮除了抹茶粉和紫薯粉外,其他材料混合揉均匀,然后分成2份,一份加入抹茶粉另一份加入紫薯粉揉光滑静置20分钟。油酥材料混合揉均匀放入冰箱。
将油皮和油酥各分成10等份,把油酥包入油皮封口,取一份擀成长舌形然后朝一个方向卷起来松驰15分钟,再重复擀成长舌形卷起来松弛15分钟,然后将其从中间切开,切面朝上将面团按扁擀薄包入红豆蛋黄馅,收口朝下放入烤盘。
烤箱预热180度烤20-25分钟