用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 250克(1盒) |
黄油 | 18克 |
抹茶 | 5克 |
抹茶千层皮的做法
首先称取各种材料。
黄油18克,低粉80克,抹茶5克,牛奶250克,鸡蛋2个,细砂糖20克。将鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。
将黄油融化,稍微晾凉,加入碗中。以为温度原因,黄油会结块,漂在上面,搅匀即可。
加入抹茶粉和低筋面粉,小心的切拌均匀。
然后,过滤两次,虑去小疙瘩,面糊浆更加细腻。
然后放在冰箱冷藏层,静置20分钟。静置后,取出来,再稍微搅拌一下。
取平底锅,舀一勺面浆,铺满锅底就可以了。不用太厚了。注意观察抹茶皮的颜色变化,第1张图中,边缘部分因为比较薄,所以先变色变凝固。
第2张图,只剩中间一部分颜色还是浅白色。
第3张图,就已经好了。
抹茶千层皮只需要煎一面就行了。这一点不同于煎饼。这就是成品了。
小贴士
制作千层皮一定要用不沾的平底锅!