萌萌哒小鸡仔们~也可以用来制作猫咪、兔子、小海豹等各种动物造型甜甜圈哦~
操作手法可以看视频学习:
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用料
甜甜圈 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 65克 |
香草精 | 3、4滴 |
泡打粉 | 3克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 60克 |
无盐黄油 | 少许 |
奶油霜 | |
无盐黄油 | 25克 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 5克 |
小鸡仔甜甜圈的做法
将2个鸡蛋和65克细砂糖用蛋抽打匀,不需要打发。
加入3、4滴香草精。
筛入3克泡打粉和100克低筋面粉、少许盐,用蛋抽轻轻搅拌均匀。
加入60克玉米油以后,继续搅拌均匀。
将面糊转移到裱花袋/食品袋。
此时预热烤箱至170摄氏度/338华氏度。用黄油涂抹模具内壁,避免粘连。
面糊挤到模具6分满即可,送入烤箱170摄氏度/338华氏度烘烤20分钟。
烤完后趁热脱模。倒扣在烤架上放凉。
将50克室温软化后的无盐黄油打至顺滑。
加入50克糖粉后搅拌均匀。
加入5克牛奶后继续搅打至顺滑,奶油霜就做好啦~
掰碎两个甜甜圈,将之前制作的奶油霜全部倒入,并混合均匀。
取大约3/2大匙的面团,用保鲜膜团成球后,插入一根竹签至球球的1/3处。
随后放入冰箱冷藏定型。球球定型的时候,用白巧克力画4个三角形,两两一对,一只大白鸡两只翅膀,一共需要4个三角形。
画完以后冷藏或冷冻定型。三角形定型的时候,把定型好的球球放到黄颜色巧克力液中转一圈,放到比较高的容器中等待巧克力凝固。
也可以插在泡沫塑料上面等待凝固。在一片三角形上涂抹一点点巧克力后,将两片较为扁平的三角形合成一个立体的三角锥。
用巧克力粘合小翅膀和甜甜圈。
将甜甜圈整个浸到白巧克力液中。
用调色后的巧克力画出小鸡仔的五官、脚脚和呆毛就完成啦~
小贴士
关于巧克力染色的问题,可以选择你能使用的各种上色材料,浆果也好、色素也好,只要能保证巧克力浓稠度适中,颜色够饱和就可以了。
这个甜甜圈刚烤完会偏干,建议冷藏回油一天再食用。甜甜圈放凉后即可装饰,不需要回油后再装饰。
这次制作的是英式奶油霜,比较简单快速,你也可以使用任何你想得到的材料作为圆球球的粘合剂。