一次成功的烤鸭做法 食材 步骤

烤鸭

用料  

一次成功的烤鸭的做法  

1. 叮咚买的鸭子。鸭子化冻、洗净

2. 开水浇鸭子内外3遍（内部去腥、外部脆皮）

3. 鸭子悬挂晾干，约需3小时，用电风扇吹。（也许用烤箱热风更快，下次试试。）

4. 晾鸭子的同时，用适量酱油（生抽+老抽）泡3颗大料、3片桂皮、3片香叶。

5. 鸭子表皮晾干后，把混合10g五香粉和1g盐的混合料，顺着鸭子剖开的身体倒入鸭子体内。然后伸手进去按摩，充分把腌料抹匀鸭子内部。

6. 把调味腌好的酱油均匀的在干燥的鸭身上反复涂抹3次。把涂抹好的鸭子，包裹起来放冰箱腌制一夜。

7. 早上把鸭子拿出，内外冲洗干净。再次用开水冲内外3次。
   
   再次晾干，约需5小时。

8. 晾干后，涂脆皮水，再晾，这次约半小时干。
   反复涂2~3次。
   
   脆皮水：蜂蜜2勺，料酒2勺，白醋1勺，水2勺。

9. 再次晾干后，在鸭肚子里放切小的苹果，放泡过水的面包或馒头，然后用牙签封口。锡纸包住鸭翅鸭脚。

10. 预热200度。
    预热好后，放入烤架，鸭子放烤架上，下面放放了锡纸的烤盘。调至180度。
    
    烤40分钟，刷脆皮水，翻面再烤40分种。后面注意看火，需要就用锡纸盖一盖。
    我这次烤了100分钟。非常好吃，都没来得及拍照。皮稍微有点过。
    
    从开始洗鸭子到吃上花了整24小时。关键悬挂晾干费时间。