端午节吃粽子,中国传统文化。
不会包粽子,只能来做粽子面包。
这个配方可以做8个65g的粽子咸面包。
用料
面团: | |
高筋面粉 | 210克 |
麦青粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 25克 |
鲜酵母 | 10克 |
纯净水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
绳子: | |
高筋面粉 | 18克 |
低筋面粉 | 34克 |
纯净水 | 28克 |
黄油 | 4克 |
馅: | |
咸黄油 | 80克 |
粽子咸面包的做法
面团部分:除黄油和盐以外,所有的原材料加入打面缸里,面团打至厚膜。
加入黄油和盐,继续打面团,打至出手套膜,出缸。
出缸温度24~26℃面团醒发30分钟。
醒发的时候,把绳子部分所有原材料混合,揉成面团,松弛15分钟。分成8份,揉圆。
松弛15分钟。绳子:面团擀至长方形,长度约20cm,宽度4cm
宽度这里8等分,搓成圆长条,备用松弛好的面团压扁,擀大一圈,包入咸黄油10g,包成三角形,用绳子的中间放在下面,交叉,饶出三角,再面团上面打个结
最后发酵40分钟。
烘烤上下180℃,烘烤时间17分钟