【步骤图】肉夹馍之坨坨馍 - 美善品食谱大全和做法

配方参考小高姐的坨坨馍视频：
这个面团是比较硬的半发面。手工和面稍微费点力，小美马力十足和面省劲儿，下面是小美做法。手工做就参考小高姐的吧。这个配方可以做12个75克的馍。

成品外酥里软不发粘。整形成白吉馍的样子，比整圆饼省事儿 ;-)，烙出的花纹是银圈虎背菊花心。

主锅放全部食材。20秒速度2混合，3分和面。取出盖盖儿室温发酵45-60分。

这个面团需要半发面，发一些就好了，不需要发到两倍大。发好后的面团比较软，用小美和面2分排气揉面。

烙有几种方法：
1. 铸铁锅：小火八分钟，两面定型后盖盖儿烙。细节见小高姐的视频。
2. 电饼铛：小火4-6分钟
3. 电饼铛+烤箱：电饼铛2分钟定型，转到烤箱烤5-8分。方便快捷，这是我最常用的方法。三个饼一锅正好。

取出面团稍微团几下，分成75克面团，滚成50厘米长条，按扁，从一头卷起。压扁，擀成10厘米的圆饼。

预热电饼铛（小火档）和烤箱350度。

面坯都做好时，前面的已经稍稍有点发可以烙了。进电饼铛烤2分钟定型，转入烤箱烤5-8分。烤时间短饼皮软，时间长硬一点。

我一般一下子做两份，24个馍。烙和烤流水线作业，还挺快的。如果开party，可以做小一点，50克，吃起来压力小;-)

烤好的饼凉了可以冻起来保存。吃的时候烤一下。煮好的肉微波加热。剁肉, 切馍，抹辣椒油，塞肉，放青辣椒碎香菜，开吃！

小高姐的坨坨馍：

酥皮的肉夹馍：
三丰：_e49pEY

白吉馍：
白吉馍，简单的说就是半发面的、较硬的饼，正宗的做法应该是用炭火烤制而成，成品的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。

用料  

肉夹馍之坨坨馍 - 美善品的做法  

1. 一团75克的面，滚成50厘米长条，按扁，卷成饼坯

2. 擀成10厘米直径的饼坯

3. 流水线操作，电饼铛烙烤箱烤

4. 饼子山

5. 👆饼子阵