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【步骤图】肉夹馍（肉夹馍的馍和肉夹馍的肉做法都有，简单易上手）食谱大全和做法

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如今啊大家宅在家里学会了炸油条，学会了电饭锅蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，学会了做凉皮，今天起来一起做个肉夹馍吧。
在菜场看到有带皮五花肉，想着小朋友想吃肉夹馍，赶紧挑块好的，哪还管的了价格呢。能买到就不错了😔

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用料

肉夹馍的肉配料：
五花肉	750克
大葱	半根
姜	3片
八角	3个
香叶	3片
桂皮	1块
生抽	4勺（吃饭用的小汤匙）
老抽	3勺（吃饭用的小汤匙）
盐	5-8克
冰糖	15-20克
肉夹馍的馍配料：
中筋面粉	300克
水	155克
细砂糖	5克
酵母	3克
玉米油	10克
其它配料（可选）
鸡蛋	若干

肉夹馍（肉夹馍的馍和肉夹馍的肉做法都有，简单易上手）的做法

五花肉切大块；
冷水下锅焯水；水开后再煮2分钟，捞出来用温水冲洗干净备用；
大葱切段，姜切片，香叶、八角准备好；此处应该有一截桂皮，我没有了，假装你们看到它就好；如果有尽量放，没有也能做；
把肉和葱姜大料以及15-20克冰糖放入砂锅，倒入没过肉的清水，放入生抽、老抽，大火煮开，转小火炖上；此处也可以用压力锅压半小时左右就可以；
肉炖上，赶紧和面。酵母、水、细砂糖先混合均匀，然后放入面粉、玉米油揉至光滑；我是用厨师机一档揉了6分钟；也可以选择用面包机揉10-15分钟；如果手工揉建议揉10分钟；
盖上保鲜膜发酵；请注意保鲜膜不是直接贴着面团盖哦（PS：看到有人把保鲜膜贴紧面团导致黏一起分不开了，不知真假，但注意一下比较好）
面和好发酵的功夫可以再起一口锅煮几个鸡蛋，具体煮不煮，煮几个，你说了算；我家比较爱吃着卤蛋，干脆煮八个；煮好剥皮后就可以放入砂锅和肉一起炖，这时候顺手把盐放进砂锅里；
面团发酵至两倍大，手指蘸干面粉扎进去不回缩不塌陷就说明发酵好了（发酵主要看面团状态，不同室温发酵速度不一样，我今天发酵了差不多一个小时，时间仅供参考）
发酵好的面团内部呈蜂窝状；
把发酵好的面团移至案板上，一边揉一遍揉进去一些干粉，揉5分钟，然后分成8个剂子，滚圆松弛10分钟；
取一个剂子，搓长；
擀成牛舌状（尽量不要宽，长一点）
左右对折一下；
卷起来，尾部压在下面，用手掌按压一下面团；
擀开擀薄；这一步尽量不要使用手粉了；
依次操作4个，放进平底锅开中小火烙；（锅里不要放油）
勤翻面，烙至两面上色如图状就可以出锅了；
这时候肉炖了一个半小时，也炖烂了；
取2-3块肉放案板上剁碎，边剁边淋上点肉汤；一般这时候我喜欢剁进去一点青椒丁或是香菜末，解腻又好吃；
馍从中间切开，注意不要切断；
放上切碎的肉；
装盘开吃咯