葱油酥小烧饼做法 食材 步骤

葱油酥烧饼是北方一款经典的面食点心，沾满芝麻的烧饼，出炉散发着芝麻香混合着葱香。葱油真的是非常香，用葱油酥制作的烧饼，成品层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香，适合作为主食或早餐。
此方子是14~16个烧饼的量，可根据个人烤箱的大小及实际需求来调整食材用量。

用料  

葱油酥小烧饼的做法  

1. 3克酵母粉放碗内。

2. 加145克水化开，静置五分钟。

3. 将酵母水倒入250克面粉中。

4. 用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。

5. 面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团。

6. 放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。

7. 制作油酥
   30克面粉加40克花生油，再加一勺盐。

8. 搅拌均匀。

9. 小葱切碎备用。

10. 面团发至两倍大。

11. 面板上撒点干面粉。

12. 用擀面杖将面团擀成一张长方形的大面片。

13. 放两大勺油酥。

14. 用刷子刷匀，四周留一些空间，不用刷油酥。

15. 撒上葱花。

16. 从靠近自己的一侧慢慢卷起来。

17. 卷成这样，收口放在下面，光滑的一面在上。

18. 切成均等的小份，我做的比较小，每个剂子约38克。

19. 切好的面剂子，用手将两头的切面捏拢。

20. 所有的面剂子都捏好后，再静置松弛10分钟。

21. 取一个面剂子，竖着放在面板上。

22. 轻轻摁平。

23. 用擀面杖擀圆。

24. 刷一层薄薄的水。

25. 放熟白芝麻里蘸一下。

26. 烧饼生胚制作好了。

27. 烤箱190度，预热10分钟。

28. 将烧饼放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制16~18分钟。

29. 香喷喷的葱油烧饼出炉了。

30. 烤好以后放烤盘冷凉即可。

31. 层次分明，葱香浓郁。

小贴士

1、我做的烧饼比较小，生胚约38克左右，可根据个人喜好调整大小。
2、成品凉透后要密封保存，可防潮，保持烧饼的酥脆口感。