豆腐油菜粉丝素包做法 食材 步骤

包子是我和朵的最爱。朵朵不爱吃青菜，所以给她做一切有馅的面食，想把所有的青菜都包进去。这个豆腐素包算是吃过的素包中好吃的了。深受小姑娘的喜爱，发面又是很好消化的，所以素包子营养很全面，给不爱吃青菜的宝宝们和跟我一样爱吃包子的你。

用料  

豆腐油菜粉丝素包的做法  

1. 酵母溶解在温水里，静至五分钟，倒入面粉盆和面，倒入油，糖。油为了面团更加光滑有弹力，加糖是为了更好的发酵。和成光滑的面团进行发酵。发酵后面团是之前的1.5-2倍大。发酵好的标准是如图：用手指戳一下，面团不会回弹也不会下陷。下陷就是证明发大了，回弹就是没发够。

2. 面团发酵的同时，我们调馅。
   豆腐切丁。

3. 锅内倒油，比平常炒菜多倒点，因为还要调后面的馅。放豆腐丁，先别急着翻炒，让豆腐一面煎至焦黄，倒入葱花，继续煸炒，至少豆腐有两面焦黄。

4. 倒入生抽或者味极鲜让豆腐上色。

5. 油菜，（
   小油菜，上海青，或者菠菜都可以）焯水，切碎挤干水份待用。

6. 金钩小海米（大海米，虾皮都可以）泡软切碎待用。

7. 粉条泡软切丁，豆腐丁，海米，油菜碎一起调馅，加入盐适量。

8. 发酵好的面团分成大小一样的剂子。

9. 建议盖上一块用水打湿再拧干的湿布，防止面皮变干。

10. 擀皮包馅。

11. 包好的包子进行二次发酵。二次发酵是为了包子皮更松软。因为有些人总发酵不好，包子馒头不松软，就是没有进行二次发酵。
    二次发酵可以常温发，稍慢点。
    可以烤箱发酵。温度28-35度。
    再一个简单的办法是：蒸锅的水烧至手放上去温温热的时候，关火。包子放入蒸屉内发酵。二次发酵发到包子皮一摸很松软，但也不要发的过大，这样蒸出的包子不漂亮。自己掌控。
    

12. 二次发酵完之后就可以蒸了，大火烧开，上汽后15分钟。
    注意：不要着急开盖，闷五分钟再开。这样是为了避免一打开盖子包子皮收到冷空气皱皱起来。
    好了，开吃吧。