PEEPING MUSHROOM PASTA,选自Rachel Khoo的Rachel Khoo’s Kitchen Notebook
可制作四人分量
用料
黄油 | 30g |
面粉或者自发粉 | 30g |
牛奶(室温) | 500ml |
洋葱 | 1/4个 |
丁香 clove | 1整个 |
月桂叶 bay leaf | 一片 |
粗管通心粉 | 250g |
肉豆蔻 nutmeg | 1小搓 |
海盐,白胡椒 | 适量 |
含颗粒的芥末酱 grainy mustard | 2tbsp |
现磨的帕尔马干酪或其他硬质芝士 Parmesan cheese | 100g |
各种蘑菇 | 170g |
新鲜欧芹 fresh parsley | 适量 |
蘑菇通心粉-Rachel Khoo的做法
中火热锅,锅里放入黄油,加入面粉搅拌,烧2分钟。关火冷却2分钟,逐渐加入牛奶,不停搅拌。
开火,继续中火,加入洋葱,丁香,月桂叶,微微煮开10分钟,不停搅拌。(如果液体变得过于粘稠,可以多加15ml的牛奶)
烤箱预热180度
另外一个锅煮开水,放入一撮盐。加入通心粉,在原来要煮的时间上减少2分钟。
第一个锅的酱过滤,去掉洋葱,香料等。加入肉豆蔻和盐,白胡椒,芥末酱和一半的芝士
在烤盘里面把通心粉竖着摆起来,把蘑菇插入通心粉里,均匀倒入白酱。最后撒上另外一边的芝士。烤20-25度直到芝士变得金黄。盛出撒上切碎的欧芹