这是一道简单快手的早餐主食,铸铁盘烤制的过程使它有着特殊的香脆口感和粗朴诱人的外形,而量的大小非常适合3-4口之家。加上各种时令水果,淋上蜂蜜,洒上糖粉,于眼、口、鼻、心,都是快慰。
用料
中筋面粉 | 160克 |
黄油 | 3大勺 |
鸡蛋 | 3 |
牛奶 | 160克 |
砂糖 | 1大勺 |
香草精 | 1/4小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
柠檬汁 | 少许 |
糖粉 | 少许 |
蜂蜜/糖浆 | 少许 |
荷兰烤松饼 Dutch Baby的做法
在微波炉或平底锅内融化黄油。其中1勺用将于面糊,2勺用于铁盘。烤箱预热200度。
取两个全蛋和一个蛋白,和除黄油外的所有其它材料混合,用搅拌机或打蛋器搅打均匀,大约1分钟。
烤箱预热完成后,将一直径25cm左右的铸铁盘放入烤箱预热8分钟。如没有铸铁盘,其它能用于烤箱的圆形金属盘均可。
铁盘预热完成后从烤箱内取出,放两大勺融化的黄油入内,旋转铁盘,使黄油均匀附着于内壁。随后小心倒入面糊。
再次入烤箱,200度烤20分钟左右。过程中面糊会膨大升起,很有意思,但注意烤制结束之前不要开烤箱门查看,否则会造成面糊提早塌陷。
烤完后把铁盘拿出,此时面饼会迅速回落。快速在表面铺上水果,撒糖粉、肉桂粉,淋少许柠檬汁和蜂蜜或糖浆,切开即可享用。
小贴士
铁盘进出烤箱千万小心,以免烫伤。
面饼不规则的卷曲是这道松饼的卖点,千万别试图把它摊平。
肉桂粉最好用肉桂枝现磨。