干锅蹄花虾烹饪方法窍门 如何做干锅蹄花虾才好吃

以前吃火锅总是有各种干锅，什么鱿鱼虾、排骨虾、翅中虾、蹄花虾、还有干锅鱼什么的～～今年过年疫情爆发，吃不上火锅，冰箱正好有猪蹄和虾，想起以前吃的自己试着做了，味道棒棒哒！

用料  

干锅蹄花虾的做法  

1. 猪蹄洗干净，切小块，凉水入锅大火煮开撇去血沫（肏的时候锅里放几片生姜、几点大葱、倒点料酒去腥，肏完捞出看看猪脚尖处是否还有毛，有的话要用镊子拔出来，不方便拔就直接将带毛那部位的猪皮切除掉，总之自己清理干净就好）肏好的猪蹄凉水入高压锅，上汽后煮十七八分钟，煮至八九成熟（我家高压锅压力比较大，熟的稍微快点，大家根据自己家里平时高压锅炖肉时间可适当增减时间）

2. 蒜苗切斜段、姜切片、葱切斜段

3. 切好的蒜苗

4. 洋葱切方块、青红辣椒切块

5. 青笋切段、芹菜切段

6. 土豆胡萝卜切滚刀块

7. 锅里倒油（可以稍微多一点，后面还要青笋和虾要用）油八分热的时候土豆胡萝卜下锅，煎至土豆表面变硬发黄、胡萝卜变软即可出锅

8. 我煎的土豆（撒点辣椒面孜然粉盐拌一拌可以直接吃啦）

9. 青笋继续入锅煎至稍软即可捞出

10. 虾入锅炒制变红（虾提前去虾线，虾头我们不爱吃也去掉了）～

11. 炒好的虾（一次下锅比较多，煎的不是特别干，家里有小孩的话这样吃起来稍微嫩一些）

12. 蒜切小块、冰糖5～6粒、干红辣椒切小斜段、郫县豆瓣酱、火锅料（我买的市场里炒好的香辣火锅料，大家也可以买超市里袋装的火锅料）

13. 锅中倒油（稍微多一点，所有的食材都要下锅比较费油）放入四勺豆瓣酱、三勺火锅料（勺子是吃饭的小勺子🥄）炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒段、蒜苗煸炒出香味后放入猪蹄继续翻炒均匀，加入一勺老抽一勺生抽、冰糖～继续翻炒上色

14. 猪蹄翻炒均匀后加入芹菜洋葱青红辣椒继续翻炒、再依次加入油煎过的青笋、胡萝卜、虾、土豆继续翻炒均匀～～所有食材翻炒均匀后尝一下咸淡，感觉淡的话再适当加入（一般不再加盐，豆瓣、火锅料老抽生抽都咸）味道合适的话就可以出锅啦～

15. 出锅啦～撒点白芝麻、摆两根香菜就开吃啦！

小贴士

边做边拍的，有些步骤没有图片～中间有什么遗漏的地方大家多多补充！祝你们都成功✌️