喜欢的面包,做了很多次,也参考别的大神的方子,最后完善成适合自己口感的方子
用料
汤种:水110克, | 酵母6克 |
面粉20克 | |
主面团:面粉420克 | 牛奶100克 |
淡奶油60克 | 糖45克 |
盐4克 | 紫米适量 |
黄油30克 | |
全蛋30克 |
汤种淡奶油小餐包的做法
在沙锅中倒入汤种部分,煮至65度,晾凉备用
主面团除黄油外所有材料放进搅拌桶,加入汤种,搅拌至手套膜
放室温发酵至2倍大
发酵好后排气滚圆,撕成30个小面团,每个小面团滚开,包入紫米,放室温发酵一小时,预热烤箱,上火140下火150,烤至表面金黄,出炉
一口一个刚刚好
小贴士
搅拌面团时请看面粉的吸水性及时调节粉类或牛奶的用量
请以自家烤箱的脾气把握好温度
菜谱还在完善中,有疑问请留信哦