用料
姜 | |
甜酒汁/孝感米酒汁 | |
生抽 | 勺 |
嫩鸡/老鸡 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
香菇/黑木耳/枸杞等 | |
油 |
无敌好吃的蒸鸡的做法
1.买来的鸡(老鸡,嫩鸡都可以),清洗干净,留皮,剁块。
2.用油和姜片将鸡块煎炒至焦黄一点(有多焦黄,视个人口味而定)。
3.放盐、两勺甜酒汁(是那个汁水哦 不要把米也舀进去了)翻炒至入味,装入蒸碗中(注意甜酒汁是关键,不放水也是关键,加入水,鸡肉就不脆)
4.装入碗中的鸡,这时候加一点点冷水(要这个时候加,不是在锅里加,而且重点是一点点哦),另外,可以按照自己的口味加入香菇,木耳,红枣,枸杞这些,也可以不加。
5.入高压锅,大火隔水蒸(是隔水蒸哦),全程大火,嫩鸡15分钟,老鸡20分钟。(我的用的是老式高压锅,煤气灶上那种,如果是电高压锅还有待研究)
6.出锅后,直接撒上黑胡椒粉。如上述
小贴士
这种做法,鸡肉好入味,超级好吃,而且放了米酒也很补,女坐月子,经期,小产,平时一家人吃都很好。我20多年不吃鸡汤里面的鸡肉,吃了这个后欲罢不能啊。(因为 以前湖北老家,都是把鸡肉洗干净,加很多水,加盐,一锅炖,炖出来鸡汤是好喝,但是那个鸡肉觉得巨难吃,我从来不试)