果香舒芙蕾烹饪方法窍门 如何做果香舒芙蕾才好吃

用料  

果香舒芙蕾的做法  

1. 蛋黄两只（蛋清分离单独备用）、隔水融化的黄油20g、低筋面粉8g、果酱随意（可多可少）充分搅拌均匀成蛋黄糊备用（若太干，可以加少量牛奶）；

2. 蛋清两只滴入几滴白醋，20g白砂糖（分至少三次加入）用电动打蛋器中或高速打成可提起竖直不垮塌尖角的蛋白霜；

3. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，以上下切拌方式轻柔拌匀（防消泡）后倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀（操作次数不宜多，否则易消泡）；

4. 烤杯四周抹上黄油，粘上白砂糖粒（利于舒芙蕾攀爬），倒入糊糊（建议用浅一点坦一点的烤杯，此货上色极快，若杯子过深会造成上部严重上色致焦时下面还是稀糊糊。也许有亲会说那就把杯子装个半满---这个，实话实说，我没试过，你们来～～～）放进预热好的烤箱，上下火180度12分钟左右OK。建议出炉即食，此货爱好自行坍塌。