水果舒芙蕾烹饪方法窍门 如何做水果舒芙蕾才好吃

#BRUNO温暖过冬季#周末下午茶首选～在家度过一个温暖的悠闲冬日～再配上一杯自制的柚子茶

用料  

水果舒芙蕾的做法  

1. 准备原材料

2. 鸡蛋蛋清蛋白分离。

3. 蛋黄中倒入牛奶和白糖搅拌均匀。

4. 将面粉筛入蛋黄液中。

5. Z字型搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用。

6. 蛋白中滴入柠檬汁或白醋打发至湿性发泡。

7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。

8. 倒回蛋白霜盆中切拌均匀。「从边缘向内翻拌，从中间切开向边缘翻拌」

9. bruno方锅烧热。

10. 锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖1分钟。

11. 看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎30秒左右表面上色，盛出，放入喜欢的小水果。

小贴士

1翻拌蛋白霜要手法轻柔
2出国要及时，切不可犹豫
3可以放少量泡打粉，增加蓬松度
4趁热吃！