夏天快到了,隔三差五开始馋烧烤了吧¯_(ツ)_/¯
在家自制个鸡脆骨吧,浓浓孜然味,又香又解馋,老少咸宜~
用料
鸡脆骨 | 1斤 |
青椒 | 1个 |
白洋葱 | 1个中型的 |
孜然粒 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺勺 |
盐 | 5克 |
孜然鸡脆骨(鸡里蹦)的做法
1.鸡脆骨洗净沥干水,用3克盐和2勺料酒腌制一下入个底味,有个10分钟就够了。
2.青椒和白洋葱切菱形块备用,注意不要切太小,不然一下锅就容易炒塌了出汁,就不像烧烤啦!
4.不用碾很碎,有颗粒才会更香,口感更好。像上图这样就好,也不用费很大力气。
5.孜然粒里加1勺孜然面,1勺糖,2克盐,有的话也可加少许意大利香料(罗勒、百里香之类都行),把粉类调料混合备用。
6.最好选用不粘锅来做,热锅加一点点油润锅即可,倒入鸡脆骨先略煎一下等有些变色后再翻炒,断生后可以调中小火一直翻炒,逼出骨边油,炒的有点小焦脆最佳。
7.看,这么多油都是炒出来的,所以一定不要开始就把油放多了。不过如果油实在多了,可以篦出来再接下一步。
8.这一步要很快完成,也就二分钟。放入切好的洋葱青椒块,快速翻炒均匀,倒入2勺生抽,炒匀二下,接着立刻倒入调好的孜然粉,翻炒30秒即可出锅。
9.要不要来杯冰啤酒呢(*≧ω≦)
小贴士
1.腌制时建议不要加淀粉,加了淀粉就无法炒到小焦脆的口感了,变成软滑的口感。
2.鸡脆骨从生肉到小焦脆要炒大概10分钟。
3.后半程放上菜和调味一定要快,二三分钟内出锅,洋葱一旦炒塌了会马上有汁出来,整个菜的口感就变了,所以也就是开头说的不要切太小块的道理。
4.喜欢孜然味重的小盆友可以再加量,整体突出味道的还是孜然粒作用大,喜欢辣的可以再加点辣椒面。