糖醋小排这菜人人都喜欢吃，但要做好它也是有些难度，关键是难在调料的比例上。
用料
| 猪肋排 | 600克 |
| 冰糖 | 40克（炒糖色冰糖另算〈5块〉） |
| 醋 | 30克 |
| 酱油 | 5克 |
| 红烧酱油 | 适量（调色儿用） |
| 盐 | 1克 |
| 葱， | 小半根（葱白） |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
糖醋小排（附视频）的做法
首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第2张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第2张")
炒好的糖色。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第3张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第3张")
肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第4张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第4张")
焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第5张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第5张")
锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第6张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第6张")
倒入开水，水的量要高于肋排。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第7张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第7张")
加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第8张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第8张")
打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第9张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第9张")
40分钟后把葱姜取出来。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第10张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第10张")
把火改成中，大火。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第11张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第11张")
收汁到这种程度改大火。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第12张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第12张")
等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。
![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第13张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第13张")
装盘后的糖醋小排。
今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。![糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第14张]( "糖醋小排（附视频）的做法步骤图 第14张")
小贴士
这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。