【步骤图】南洋酥肉——消耗咖喱叶食谱大全和做法

买了咖喱叶，做完咸蛋黄虾、金沙鸡、麦片虾，还剩。

觉得通用步骤是炒香咖喱叶以后和预做熟的食材翻炒，就想到了用来炒酥肉。

咖喱叶在油锅里的香味就让我觉得很南洋，所以自己给这道菜取了这个名字。

用料  

南洋酥肉——消耗咖喱叶的做法  

1. 猪里脊切片，用米酒、生抽和鸡蛋腌制一小时，糖、白胡椒粉、蒜粉或蒜末属于可选，都放一些味道会更好。
   
   用量是液体先放一小勺，粉类撒一点点，搅拌完觉得都能均匀吃到味道了，就可以。
   
   鸡蛋一般就是打散一个成蛋液。

2. 加一些生粉（土豆还是玉米淀粉或者红薯粉，我其实没有很讲究），把猪肉片抓匀

3. 准备油锅，加热到木筷放入时周围起小泡泡，就可以把肉片一片片放入。
   
   我不喜欢放很多油炸东西，所以油放得比较浅，炸出来没那么好看，有点类似煎的。
   
   但比较正确的做法应该是够多的油，肉片在里面自由舒展。
   
   至少油要多到肉片下去时不沾锅底。

4. 炸完再入油锅回炸一次，此时更高油温的油锅会让肉片更酥。

5. 另起炒锅，先炒香咖喱叶，在加入炸好的酥肉翻炒均匀即可。
   
   上桌前可以再撒点白胡椒粉拌匀。

小贴士

咸的菜里加糖就是提味，别放多了。