【步骤图】「盒马厨房」香辣咖喱蟹食谱大全和做法

又到了一年一度万众期待的吃螃蟹的季节，每年这个时候都会赶着新鲜吃很多顿，而且得换着花样吃才过瘾。
盒马在西安是头一年参与螃蟹季，而且主打真·阳澄湖，以及去绳重量，所以必须一试才可以。

用料  

【盒马厨房】香辣咖喱蟹的做法  

1. 前往盒马选购大闸蟹，线上也可以送货，但这种时候亲自去挑选才有乐趣。
   盒马的大闸蟹都有二维码，表情上也写着每只的重量，一目了然。

2. 准备材料。大闸蟹刷干净，葱姜蒜洗净切好。

3. 大闸蟹买回来带着绳洗净擦干，上锅（仰放）蒸至即将！变色！后取出（锅快开的时候不是打开锅盖看看，如果全变红的话就说明熟透了，后期再放锅里就不能煮太久了）

4. 这时蟹黄蟹膏会稍微有点凝固，小心的掰开蟹壳，清理蟹腮心和胃，把螃蟹从中间切开，切面沾上淀粉，蟹壳放一边待用。（如果你不是有专业处理蟹的技巧的，或者胆儿特肥的人，一定不要解开了绳子直接处理）

5. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香

6. 放入螃蟹，小心的煎炸一下，至螃蟹都均匀的上色

7. 加入高汤或水没过螃蟹，再放两勺咖喱酱，轻轻搅匀，盖上盖子，大火烧开，小火炖煮

8. 待汤剩一半时，放入蟹壳，再盖上盖子将蟹壳中的蟹黄焖熟，汤汁浓稠后，盛出即可。
   
   喜欢浓郁的就在这一步加入椰浆，喜欢辣的在出锅前撒上小米椒圈即可。

小贴士

最后汤汁不要收的太干，留着拌饭也是极好的。

螃蟹刚下锅时一定不要翻炒，等蟹黄蟹膏凝固一下再轻轻用筷子翻动。