所谓杂菜，即是诸如土豆，胡萝卜，彩椒，花菜，洋葱等等营养丰富，易于储存，便于清洗，百搭皆可，最重要的是苦逼的时差党们在国外的超市里最容易寻觅的蔬菜。
咖喱既可调味又可添香还能调色，方便快捷。炒出来之后红绿黄相映，既美味又好看。
简而言之，这个菜谱最适合像我这样的懒人时差党们。
这一系列的咖喱杂菜的缘由都是因为买了咖喱酱之后才发现开瓶之后需要冰箱保存并在三天之内，所以中餐晚餐无论什么菜全部放咖喱，结果发现这么多菜都可以做成咖喱杂菜……
用料
| 土豆 | 一个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 一个 |
| 猪肉 | |
| 咖喱 | |
| 橄榄油 | |
| 盐 |
咖喱炒杂菜的做法
把各种食材清洗干净，洋葱切丁，土豆胡萝卜切块，青椒切片，猪肉切丁
平底锅里加橄榄油，待锅热后放入洋葱翻炒半分钟
加入猪肉丁翻炒，待肉变色之后舀出
加入土豆胡萝卜翻炒两分钟
加入青椒翻炒一分钟
把之前炒好的猪肉丁加入再次翻炒，让各种材料混合均匀
加入三勺咖喱酱，翻炒使混合均匀，根据盐味和个人喜好可以加少许盐
出锅装盘
小贴士
既然说是杂菜，也就是说蔬菜的品种可以根据个人喜好随意更换，土豆胡萝卜也都可以换成花菜西兰花蘑菇冬笋茄子豆角等等，只要不是绿叶蔬菜就行。
同理，猪肉丁也可以换成鸡肉牛肉等等，素食主义者就可以把加肉的这一步省了。
我用的是已经调好了的咖喱酱，要是用咖喱块或者咖喱粉的话可参照其他咖喱菜的食谱加水调匀。