用料
| 柿子皮⬇️ | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 色素 | 适量 |
| 奶黄馅儿⬇️ | |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| 芝士 | 35克 |
芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法
先制作柿子皮：牛奶，油和糖倒入一个盆搅拌均匀
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第2张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第2张")
糯米粉，粘米粉，澄粉混合
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第3张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第3张")
筛入盆里，搅拌均匀
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第4张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第4张")
过筛
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第5张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第5张")
盖保鲜膜静置20分钟，上锅大火蒸25分钟
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第6张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第6张")
观察没有生的面浆就关火，此时会有一些油渗出，没有关系
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第7张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第7张")
等温度降下来，带手套揉至面团光滑。
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第8张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第8张")
取280克加入橘色色素，剩下的加绿色，包保鲜膜备用
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第9张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第9张")
接着做芝士奶黄馅儿：鸡蛋打散
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第10张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第10张")
加入细砂糖，搅拌均匀
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第11张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第11张")
加入牛奶，搅拌均匀
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第12张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第12张")
加入低粉，奶粉，炼乳
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第13张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第13张")
搅拌均匀后过筛至不粘锅
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第14张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第14张")
开火，加入黄油和芝士
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第15张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第15张")
不停搅拌，不能粘底
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第16张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第16张")
继续炒，我是电陶炉，中火约莫要炒半小时
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第17张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第17张")
这样状态关火
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第18张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第18张")
馅儿重量约为300克，晾凉，保鲜袋装好，备用
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第19张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第19张")
绿色称1.5克 橘色23克
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第20张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第20张")
绿色贴在叶子一半
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第21张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第21张")
馅儿24克，用橘色皮包好，外面用少许手粉裹一下
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第22张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第22张")
放在绿叶子上面，盖上另一半模具
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第23张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第23张")
脱模，我觉得2克绿色多了，建议用1克就够了
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第24张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第24张")
方子一共成品12个，密封了冷藏，尽快享用
![芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第25张]( "芝士奶黄馅冰皮柿子月饼的做法步骤图 第25张")
