中秋冰皮月饼做法 食材 步骤

每年中秋佳节 福娃都会给朋友们做好吃的冰皮月饼，今年应朋友邀约，又制作几百块月饼！好吃的大家都让我开店啊！哈哈！

用料  

中秋冰皮月饼的做法  

1. 各种馅料和面粉

2. 用糯米粉80克，粘米粉60克，澄粉60克混合

3. 牛奶350ml和15ml色拉油，50克糖粉混合搅拌均匀

4. 倒入混合好的糯米粉 粘米粉 澄粉搅拌均匀

5. 过细筛2次，这样保证口感细腻

6. 盖上保鲜膜静止半小时后，上蒸锅大火蒸25分钟左右，中途用筷子搅拌一次

7. 面从蒸锅中出来，自然凉凉了，就不太粘手了！最后，把适量糯米粉放锅里100克左右，炒几分钟，微微变黄，就是炒熟了。接着用沾适量熟糯米粉和面，就不会粘手啦

8. 用按压磨具，包好馅料后，按压出型！一般40克面团配20克左右馅料，是做60克左右的冰皮月饼

9. 成型后的冰皮月饼，用小盒子在冰箱保鲜室保存6小时以后在吃，口感最佳！一般2天内食用喂最美 糯糯的很好吃！

小贴士

1 过筛后会口感更细腻
2 蒸面中途15分钟左右搅拌一次
3 面粘磨具问题，尽量多沾些熟糯米粉在磨具中 然后磨具磕下 把余粉磕出后再按压出型 就不会粘磨具了