因为想让爱的人吃自己做的月饼,所以我做了。
用料
中筋面粉165 | 克 |
转化糖浆116 | 克 |
花生油50 | 克 |
枧水4 | 克 |
咸蛋黄10 | 个 |
蛋黄1 | 个 |
馅料560 | 克 |
广式月饼—莲蓉蛋黄的做法
花生油 糖浆 碱水 混合充分乳化,倒入面粉搅拌至无干粉状态。包上保鲜膜醒2-3小时。
咸蛋黄洗净备用,喷些白酒,放入烤盘180度烤五分钟后拿出放凉备用。这个步骤是喷白酒去腥,不要烤太久,以免出油。
咸鸭蛋对半切开 ,与馅料一起称35g 包好用保鲜膜盖住。
饼皮称15g每份 将准备好的馅料包住。
压模好 放进预热好的烤箱 200 度5分钟定型。
蛋黄加四分之一蛋清打散 轻轻刷月饼表面
刚烤好的月饼
放凉之后密封包装