【步骤图】小白也能成功的广式月饼食谱大全和做法

用料  

小白也能成功的广式月饼的做法  

1. 先把所有需要的材料准备好，还有自己想要包入的馅料准备好

2. 把转化糖浆、花生油、枧水用打蛋器充分混合乳化好

3. 乳化好的照片，颜色很漂亮

4. 倒入中筋面粉（不需要过筛），用翻拌跟按压的手法把面粉混合均匀，混合至没有颗粒物就可以了

5. 混合好的月饼皮

6. 用保鲜膜或者保鲜袋密封好，室温醒放2-3小时

7. 把月饼皮均匀分割成15份（25克每份），搓圆

8. 把揉圆的饼皮用保鲜膜密封好（家里没有保鲜膜我直接用保鲜袋封住），再称好豆沙馅+咸蛋黄总和重量为60克的馅，（我做的是85克的月饼，饼皮25克）

9. 把豆沙馅包入咸蛋黄，豆沙用大拇指按压一个洞，刚好放入咸鸭蛋大小的洞，包好包紧

10. 饼皮按平包入馅料（豆沙+咸蛋黄），封好口

11. 拿出自己喜欢的月饼模具按压吧

12. 预热好烤箱：上下火185度，烤盘放中层烤7-8分钟（定型，这步很重要）。取出放凉一会刷一层很薄很薄的蛋液（这个步骤没有照片），约薄月饼花纹越明显好看。第二次烘烤，温度上下火165度，烤盘放倒数第二层，烘烤5分钟，取出放凉一会再刷一下薄薄的蛋液。第三次烘烤，温度150度7分钟。（温度都只是参考，要看自己烤箱温度而定）

13. 月饼考好啦，刚出炉的是不是也很好看呢，花纹很清晰，定型很好

14. 回油1天的月饼，是不是很有食欲（这个是昨天晚上凌晨一点才最好的，昨天晚上来不及包装了，今天早上才包装的）

15. 甜而不腻的广式月饼就做好了，是不是很简单

小贴士

转化糖浆、花生油、枧水一定要充分混合均匀乳化好，这个是月饼回油的关键
蛋液一定要刷薄薄的一层，纹路清晰好看，颜色也好
月饼第一次的高温烘烤定型很关键