云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。
食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。
用料
材料: | 50g 6个量 |
A.中筋粉 | 83g |
糖粉 | 8g |
小苏打 | 1g |
B.蜂蜜 | 5g |
猪油 | 33g |
水 | 22g |
C.云腿馅 | 150g |
D.红色油性色素 | 月饼盖章 |
咬一口 满嘴留香——云南火腿月饼的做法
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把冷藏至半硬的云腿馅搓成球形,均分为25g1个,放入冰箱冷冻至定型备用
将糖粉、小苏打、蜂蜜馅混合均匀 分别加入一半的面粉和猪油,将面团混合均匀
用保鲜膜包裹,放入冰箱松弛20分钟松弛好的面团平均分成25g一团
包入云腿馅
捏紧收口,收口朝下放
放入烤盘里,轻轻按压
用印章蘸取红色色素,在月饼顶部压出花纹 放进预热上火180度、下火160度的烤箱中 烤约25分钟
香甜、鲜美的月饼就完成啦~
回归家庭烘培,享受品味生活