油墩儿油墩儿 其实就是个萝卜丝丸子 原材料也是超级简单 在没有模具的情况下 找个可以用的不锈钢勺代替 也能复刻儿时的美味 不必拘泥于形态 咱想念的就是那个味儿
用料
白萝卜 | 1根 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 3咖啡勺 |
糖 | 1咖啡勺 |
面粉 | 100克 |
水 | 适量 |
葱 | 1根 |
记忆中的味道^_^儿时放学后🉐️美味-油墩儿-家庭简化版的做法
白萝卜去皮切丝
加入虾皮 盐 糖 拌匀 抓一抓 稍微静置直至出水
拌入葱花
倒入面粉 拌匀
加水到图片状态 不要多
油温烧热 把定型用的不锈钢汤勺(我用了个酱料勺)下锅一起热 要把勺子在油锅中炸热 这一步是后面脱模的关键 不可省略
装一勺萝卜丝面糊
油面高度必须高于汤勺
中火炸到定型就可以借助筷子脱模 脱下后的油墩儿持续炸至内部熟透 这个过程费时间 开窗开门通风哦
我家勺子太圆了 炸出来像丸子🍡 哈哈 不必在意 味道像就好了
咬一口 外酥里嫩 就对了
小贴士
不可忽略汤勺先油炸热的步骤 否则你一定会万分后悔的