用料
| 油，盐，面粉，生粉，孜然粉 | |
| 鱼，小鱼，越小越好，大鱼切块同样适用 |
孜然小酥鱼的做法
鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃
洗净放盐腌半个小时，控去腌出来的水。一半面粉一半生粉掺合倒入腌好的鱼身上，把鱼一条一条浑身粘上粉，摆开晾一下，（不晾也行，可以直接下锅，但油里会有面粉浑油，不影响食用）![孜然小酥鱼的做法步骤图，孜然小酥鱼怎么做好吃 第2张]( "孜然小酥鱼的做法步骤图，孜然小酥鱼怎么做好吃 第2张")
锅热，油热，一条一条放入油锅炸，炸到鱼硬，捞出来，停一会，再放入锅内继续炸，二次入锅用小火，这样才会外酥里嫩
![孜然小酥鱼的做法步骤图，孜然小酥鱼怎么做好吃 第3张]( "孜然小酥鱼的做法步骤图，孜然小酥鱼怎么做好吃 第3张")
出锅控油，据个人所爱洒上孜然粉或椒盐
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放吸油纸，摆盘
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小贴士
油热才下鱼，一次不要下太多，一条一条下，不要一下子往锅里倒，鱼下锅后可以调中小火慢炸