一切以闺女的喜好为导向!她爱吃,我就做。
厨师机做很省事,这个比例不用炒,缺点是没有炒的细腻。毕竟多一点水厨师机能打的更细,而且炒的过程能把多余的气孔消灭掉。
用料
豌豆 | 500克 |
水 | 适量 |
绵白糖 | 130克 |
豌豆黄 厨师机版的做法
做成了图片,发现还是没有下厨房记录起来方便。
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今天着急做,刚煮完就开盖篦出半碗水,剩下的全部倒入破壁机打了,一共1485克,再加糖140克。略甜,看着有点稀,但滴落后也是缓慢消融的。成品软度合适。
1450比较合适。试过1485,打后比较湿软,但也凝固了,再多,就得用不粘锅炒炒了,炒到用铲子划过后划痕不会很快消失,炒太干也不行,第二天会裂的。做一次就大概知道什么状态了。
铲子铲起后会形成如图的倒三角,滴落后能见到纹路,纹路缓慢消失或晃一晃会消失。
小贴士
脱皮豌豆淘宝就可以买到。绵白糖要比砂糖更健康,我的中医说的✌🏻