在福州读书在那里前后待了十年,很喜欢福建的饮食。一日和先生聊天的时候忽然说到了我们学生时代偶尔开荤吃的炒粉,先生说很想吃,于是我上某宝麻利地搜索、下单。再于是,这道兴化炒粉今天就上了我们的餐桌。
用料
香葱 | 1根 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
圆白菜 | 1/10个 |
香芹 | 1根 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 一点点 |
鱼露 | 几滴 |
高汤 | 一点点 |
五花肉 | 50克 |
海米 | 适量 |
兴化粉 | 200克 |
饕餮福建之兴化炒粉的做法
锅中加比炒菜的油少一些的油,油热后加入小葱和洋葱,慢慢炒至葱变干变褐色。把葱和油倒出备用。
把五花肉用中小火炒至出油,加入料酒和少许生抽。
加入圆白菜、胡萝卜丝、香芹、泡过去盐味的海米,加生抽、鱼露、蚝油、浓缩高汤、盐、糖,炒匀后使菜变软断生。加入水没过菜,盖上锅盖中小火煮开3分钟。
放入一片兴化粉,大约200克。用筷子搅散,按入汤中并不时翻拌,3分钟左右,等汤收干,加入葱油拌匀即可出锅。
小贴士
本来在炒五花肉之前应该先炒鸡蛋的,结果忘了。写菜谱的时候才想起来。不过本来做菜也没有一定之规,只要好吃就行啦!
这里边还可以加香菇、木耳、贝类、鱼干、青菜……
发挥你们的想象吧,一定可以做出好吃的兴化炒粉!
这是在下厨房发的第一个菜谱,其实主要是为了提醒自己,下次别忘了怎么做😄
不过还是要mark一下✌️