【步骤图】自制凉皮（免洗➕开胃版）食谱大全和做法

武汉加油！
中国加油！

最近很多饭馆都关门了，闲在家里想吃凉皮了，于是便动手做了起来，作为一位陕西人，可能是有天赋吧，做出来的凉皮嘹的很！

用料  

自制凉皮（免洗➕开胃版）的做法  

1. 配料如图，我们一一来讲。
   
   蒜水: 大蒜拍末➕凉开水静置
   
   秘制水:八角➕香叶➕花椒煮水，开后静置
   
   油泼辣子:起锅烧油，油热后静两分钟泼辣子面，油要多。

2. 芝麻装袋碾碎，待用。

3. 面粉➕一小勺淀粉➕一小勺盐➕凉水

4. 用筷子顺时针打成面糊糊，面糊不宜稀，过筛子，没有面疙瘩。

5. 舀一勺加入底盘（底盘抹橄榄油），放开水中，盖锅盖蒸2—3分钟。出国后放在凉水盆中冷却。

6. 每张都抹橄榄油，层层放置。

7. 切成条，加入蒜水➕秘制水➕油泼辣子➕醋➕生抽➕盐➕配菜。
   

8. 喜欢香油的也可以加，每个人口味不一，我在这里就不细说调料用量了，大家放调料的时候自己体会吧。

小贴士

面糊宜稠一些，蒸的时候根据厚度掌握时间。