闹元宵,吃汤圆。甜汤圆是家常首选,特别是过年,吃汤圆除有团圆的意思外,还有把日子过得甜蜜蜜的寓意。再好的东西吃多了也会觉得腻味,不如换个思维,来点儿非传统的汤圆吃法,给迟钝的味蕾带来不一样的惊喜!
这个咸汤圆的做法,说起来还得感谢我的一位好朋友婉明。记得在八年前她的家乡神山,那天是她出嫁的好日子,我应邀出席她的婚宴,在她家的大杂院,老人端出一碗碗热气腾腾的“圆子”,热情地不停招呼我们快吃。婉明告诉我,这是她家乡的习俗,有女出嫁的人家,当天家里人起个大早,准备一大锅“圆子”招呼来贺喜的贵宾。那是我第一次吃咸汤圆,味道鲜美得给我留下深刻印象!
其实,咸汤圆的做法不拘一格,汤圆搓成小小的珍珠状,因为汤圆没馅,要靠汤底来取味,汤底的选材完全凭个人的喜好,料越足汤底越出味,做出的咸汤圆就越好吃了!
“锦绣珍珠汤圆”,名字是俺自己起的,祝认识和不认识的朋友们:前程锦绣,阖家欢喜!~~
用料
鸡汤 | |
思念香糯圆子 | 500g |
鸡胸脯肉 | 两大块 |
瘦叉烧 | 200g |
虾米 | 5~6颗 |
鲜香菇 | 250g |
水 | |
葱 | |
香菜 |
锦绣珍珠汤圆的做法
鸡胸脯肉切丝,用油、生抽、糖、淀粉腌入味;虾米泡发30分钟,切丁;叉烧和香菇切丝备用
锅下一点油,炒香鸡肉丝、叉烧丝和虾米粒,盛起备用
同法炒香菇(不用放佐料)。盛起备用
拿一砂锅,倒入鸡汤和水(1:1),煮开
倒入汤圆,煮开。(因为汤圆很小易熟,一般无需延长煮沸时间)
倒入所有炒好的食材,放盐后,煮开
熄火,放入葱花和香菜
滴入一点芝麻油即可