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吃素之後開始研究素食菜式,偶爾會發現一些可以作為家常菜的好味道~這是其中一道,做法簡單用茄子代替鰻魚,鮮甜軟糯,很好下飯不吃五辛的話可以去掉蔥和蒜糖漿沒有用蜂蜜是因為避免動物副產品食材用量可自行調整此用量為3-4人份
用料
素食蒲燒鰻❌🐟的做法
茄子去皮,切半,蒸十分鐘
這時候可把醬汁調好,醬汁所有材料混合,可先試味再靈活調整。
蒸軟後小心夾起,切半不切斷,然後用刀再劃幾下(這樣可以附更多醬汁)
用平底鑊小火煎至兩面金黃色,灑上蒜末
倒入醬汁蓋蓋子用中小火熬煮5分鐘左右,進行收汁。
醬汁變濃後就可以灑點蔥花與芝麻了喔~(家裡沒有芝麻所以沒放⋯)但我相信有芝麻會更香一點