自制沙拉酱烹饪方法窍门 如何做自制沙拉酱才好吃

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自制沙拉酱的做法步骤图,自制沙拉酱怎么做好吃

重点是 油要一点一点的加
不要拔苗助长
不要急

用料  

蛋黄 1个
玉米油 200克
柠檬 15克
15克

自制沙拉酱的做法  

  1. 蛋黄和细砂糖打发至砂糖融化

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  2. 预先称好油
    咖啡勺大小的勺子,一勺一勺的往里蛋黄里加油,每次加都要等上一勺油全部被蛋黄吃进

    一勺油加进去,完全乳化了再加下一勺

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  3. 打到中途
    超级浓稠
    结块了,加一小勺柠檬汁,打发,会变稀

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  4. 继续少量多次加油(可以一次五六勺了),到很浓稠,加一点柠檬汁,又变稀

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  5. 直到加完了所有的油和柠檬汁

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  6. 最后状态是这样的
    就可以了

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