对于不同的海参有不同的做法,才能发挥出最佳的效果。有的适合煲汤、有的适合凉拌、红烧;有的适合焖煮......
今天选的这款地中海岩刺参是属于小型的参,但泡发率很高(1:10)而且口感Q弹,无腥味、很干净几乎没什么沙子,所以凉拌特别适合。但不太适合过长时间烹煮。
用料
地中海岩刺参(泡发好) | 500克 |
葱 | 2根 |
蒜 | 3-4瓣 |
生抽 | 3勺 |
日本米醋 | 1.5勺 |
糖 | 1.5茶勺(喜欢酸可以只放1勺就够了) |
白胡椒粉 | 一点点 |
鸡粉 | 一点点 |
麻油 | 半勺 |
食用油 | 2勺(烧热) |
美容又能保持身材 Q弹爽口的 凉拌地中海岩刺参(不辣版)的做法
泡发好的海参
500克大约12根海参、蒜蓉和葱花备用
清水煮沸后,把发好的整根海参倒入大火煮1-1分半钟即可。取出放入凉开水冲走热度
食用油烧足够热,直接倒入葱花和蒜蓉中,爆出香味,同时也让葱蒜的辛辣味减轻些
以此倒入所有配料混合
混好的酱料很香哦,而且带着酸甜的口感很开胃😋
倒入海参拌均匀,放入冰箱20分钟即可食用啦
装盘开吃啦!
小贴士
1、海参一定在水煮沸后,快速并大火煮1分钟左右即可,煮太久会令到海参缩水并且影响口感哦
2、海参煮好后,要快速沥干放入冷水里浸泡降温。
3、凉拌好的海参,放入冰箱里冷藏一下,这样可以令到海参更好的入味,并且口感变得更Q弹。
4、选用的醋,我会推荐日本米醋或者凉拌醋,而不要选用一般的白醋或者香醋。