此配方是两人份沙拉的量，蛋黄酱土豆沙拉颜色鲜艳，顶饱抗时间，同时口感清脆不觉得干。制作方法简单，只要会煮水和切丁即可。为炎炎夏日的家庭大餐或朋友聚会，增添一份凉爽简单。
配方中，蛋黄酱用量少卡路里低，但依然味道十足。配料的选材和用量都可自行成比例加减。关键在于：若没有青柠、青柠汁，可用白醋替代；若无橄榄油，尽量用无特殊口味的油替代；若两都没有，那么请多放蛋黄酱！ヽ(≧∀≦)ﾉ
另，此配方没有肉，想加料的朋友们，可在火腿肠/午餐肉/里脊熟肉中自省选择，切丁，放在A碗中即可。
吃到一半才想起拍照…请大家无视摆盘，用于参考就好。
用料
| 西红柿 拳头大小 | 1只 |
| 小黄瓜 2指粗1指长 | 3条 |
| 白蘑菇 不要柄 （可不加） | 4朵 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 土豆 比拳头略小(white) | 3个 |
| 胡萝卜 3指粗1指半长 | 1只 |
| 蛋黄酱 | 丘比特牌 50%热量 |
| 橄榄油 | 5克 或更多 |
| 青柠 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
蛋黄酱土豆沙拉(减量蛋黄酱版）的做法
凉水煮--鸡蛋 去皮土豆 去皮胡萝卜 蘑菇顶盖，一起放在锅里，凉水没顶。煮20分钟，或至筷子可插穿土豆。
煮水的时候你可去看半集电视剧，或者，提前完成第10步。
在B碗放入--蛋黄酱（两个尖顶好时kisses巧克力那么多，若无青柠和橄榄油，就需要加倍放蛋黄酱）
煮好的鸡蛋泡过凉水，剥开。蛋黄放入B碗，蛋清切瓣放入A碗。
煮好的胡萝卜、土豆放入C碗放凉
此步是关键，均需要仔细拌匀。用塑料汤匙将B碗中3个蛋黄碾碎，与蛋黄酱拌匀，此时若酱料偏稠，加入橄榄油5克上下，拌匀；将青柠切4瓣，根据自己口味需要加入青柠汁，这次只放了一瓣，手挤，拌匀；尝一下味道，加盐，拌匀。若稠，加橄榄油，不够酸，挤青柠。重复以上计量，每次加料都要拌匀，最终蛋黄酱口味应有颗粒感微酸略咸。
用同把汤匙将C碗中的土豆碾碎，尽量碎，留些大中大块也无所谓。
将碾碎的土豆与拌好的蛋黄酱混合，快速拌匀即可。
将胡萝卜切小块，与B碗蛋黄酱土豆泥拌匀。
西红柿切丁，黄瓜切丁，煮好的蘑菇切片，放在A碗。此时可额外加肉丁或苹果丁。
可将A碗与B碗混合均匀，或，A、B碗不混合，等到上桌前拌匀即可，以免西红柿出水，或不讲究的自己吃之前再搅拌也可。
小贴士
1、我用的是容易碾碎的白土豆(white potato)，外皮是金黄色个头较小，若买的是棕黄色外皮的土豆，一般不太容易碾碎，需要先切小丁，再尽量碾碎。