近期超爱的鸡肉沙拉薄饼卷,非常适合做早餐!
用料
薄饼 | |
中筋面粉 | 100g |
水 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
鸡肉沙拉馅料 | |
鸡里脊或鸡大胸 | 150g |
洋葱 | 1/4个 |
红黄彩椒 | 各1/4个 |
牛油果 | 1个(熟软) |
香菜 | 2根 |
海盐与黑胡椒 | 少许 |
酱油 | 5g |
柠檬汁 | 10g |
糖 | 5g |
无糖酸奶 | 30g(用有糖酸奶,需去掉配方中的糖) |
特级初榨橄榄油 | 10g |
烟熏红椒粉 | 1g |
佐餐沙拉 | |
黄瓜 | 1/3根 |
红黄彩椒 | 与沙拉馅料一同使用 |
小番茄 | 4个 |
柠檬汁 | 5g |
海盐 | 少许 |
墨西哥沙拉芝士鸡肉饼的做法
将薄饼用料中的面粉,鸡蛋,盐,水倒入和面盆中,盖上盖子旋动搅面,约20下就能搅拌出均匀面糊。
预热薄饼机一分钟左右。预热好后,将其倒扣在和面盆中沾取面糊,停留1-2秒后提起,翻转,待薄饼表面凝固,一张饼皮就做好了~
重复这一步骤,直到做完所有薄饼,盖上保鲜膜备用。准备其他食材,小番茄对半切开,我这边用的鸡里脊,也可以用鸡大胸~
准备两个碗。洋葱切丁,彩椒切丁,牛油果加10g柠檬汁和少许盐和黑胡椒碾碎成泥,黄瓜切丁,香菜切段;
将一半的彩椒和所有黄瓜放入一个碗中,做配餐沙拉;将另一半彩椒和牛油果泥,香菜,洋葱放入另一个碗中,做馅料。将鸡胸煮熟,沥干水分之后加入烟熏红椒粉,酱油,橄榄油,糖,酸奶碾碎,搅拌成鸡肉馅。我用的自制无糖酸奶,如用市售原味酸奶,则无需额外加糖。
将拌好的鸡肉和步骤4中的牛油果蔬菜酱混合,搅拌成最终的鸡肉沙拉馅料,最后放入芝士碎搅拌均匀。
取一张薄饼,放在薄饼机上,如图所示在中间位置抹上鸡肉酱。
四边内折,卷成长方形卷,打开摩飞轻食薄饼一体机开关,待一面加热之后翻面继续加热,这样的二次加热,可以使芝士产生拉丝效果!
趁热对半切开,装盘,搭配配餐沙拉即可享用!