极品土豆沙拉做法 食材 步骤

1-9步是名店大厨教的关键点。
9步之后是节目组自己实践。
可以只看前9步（。）

用料  

极品土豆沙拉的做法  

1. 以下是名店大厨的做法：准备一锅水，加盐，然后把土豆放进去煮。

2. 然后趁热剥皮，要趁热调味才能入味。

3. 这样撒上盐，趁热调味味道也会更均匀。

4. 加一点醋，让口感更柔滑，看视频应该是米醋。

5. 然后让土豆逐渐冷却，变成常温后再加蛋黄酱。

6. 制作蛋黄酱，将这四种原料混合：蛋黄、芥末、胡椒、盐。

7. 彻底搅拌。

8. 一边搅拌一边慢慢加入色拉油和米醋，这就是基本的做法。

9. 让口味更好的诀窍之一：加入牛奶。

10. 等下要在基础蛋黄酱里加入这些调料，试验味道，分别是：五香辣椒粉、蜂蜜、干果、牛奶、芥末、汤粉。【PO主注：第6步所说的芥末是マスタード（Mustard），欧美人吃的，用来加热狗什么的，黄色，不辣。这里说的芥末是わさび（Wasabi），日本人吃的，绿色，很辣。】

11. 食材和蛋黄酱的黄金比是4:1,。

12. 接下来就要自己做了，选食材的过程略过不表，反正我们这里也没有那些种类。选放在里面的食材，蔬菜类。

13. 肉类。

14. 还有一些感觉怪怪的……

15. 制作蛋黄酱用的是这种超级高级的鸡蛋。

16. 之后有一个漫长的用各种调料试验蛋黄酱味道的过程，也略去不表……可以用基础的做法，也可以根据自己的口味创新，所以别人试验的没什么参考价值，因为每个人的口味都不一样（犯懒总是振振有词）

17. 土豆碾碎，调味。

18. 放凉之后加入你喜欢的食材，再和蛋黄酱搅拌均匀就可以啦。