【步骤图】金猫咪食堂-泰式澎湃沙拉食谱大全和做法

酸辣鲜爽的泰式酱汁渗透到外焦里嫩的鸡扒里面，柠檬和香茅的清爽酸甜，让鸡扒变得肥而不腻！沾上酸辣的泰式秘酱，一口下去，香浓的油脂在舌尖溅出。
蒜茸和小米椒在爆炸式的鲜辣感觉。罗望子酱独特的酸甜，将肉类和酱汁彻底融合。
当然还浸过冰水的生鲜蔬菜和小番茄！肉菜配搭，口感更佳！
《一桌硬菜》系列第十二弹-泰式澎湃沙拉！感受东南亚难以抗拒热辣的风情哈！

用料  

金猫咪食堂-泰式澎湃沙拉的做法  

1. 鸡腿肉清洗干净，去骨头备用。

2. 香茅取最鲜嫩的根部，切成小段进料理机打成香茅茸；独蒜剁蒜茸；小米辣切小粒，香菜切成小段备用。（香菜的根清洗干净切粒用加进去，很香，别浪费）

3. 黄柠檬一个榨汁，加入蚝油2大勺，生抽4大勺，鸡粉1小勺，白糖1勺，罗望子酱半勺，最后加入所有的柠檬汁，搅拌均匀制成泰式酸辣酱汁。

4. 不粘锅不放油，猛火烧热。用手放在锅面上方感觉到烫手证明温度达到了。鸡腿肉鸡皮一面朝下，摊平轻轻放进不粘锅中。

5. 持续猛火，鸡腿的皮下脂肪很丰富，高温之下，很快卷缩，煎出鹅黄色的鸡油。直到鸡皮变成焦黄色，产生脆感，将鸡腿肉翻面。

6. 煎出鸡腿丰富的皮下脂肪。

7. 撒上研磨黑胡椒和海盐，猛火转中小火。将鸡肉两面煎制焦黄色，大概2分钟左右翻一次面，直到鸡腿肉完全煎熟。

8. 沙拉新鲜蔬菜过冰水，让其更加鲜爽。将蔬菜装盘。

9. 加入切半原始小番茄，我喜欢五彩缤纷的颜色，加入了红橙黄青四种颜色的小番茄。

10. 煎好的鸡扒切成小块，一刀下去，鸡皮发出酥脆的嘎嘣声，金黄色鸡油缓缓流出，这种感觉太奇妙了！

11. 将鸡切好的鸡扒铺在沙拉蔬菜上，淋上调好的泰式酸辣酱汁。

12. 再撒上研磨好的开心果碎和脆花生碎增强口感。

13. 这一道泰式澎湃鸡腿沙拉完成了！

14. 鸡腿表皮金黄酥脆，浓香的鸡油流出。

15. 梅拉德效应下，外焦里嫩的鸡腿肉发出浓烈的香气。

16. 酸辣鲜爽的泰式酱汁渗透到鸡腿里面，柠檬和香茅的清爽酸甜，让鸡扒变得肥而不腻！

17. 蒜茸和小米椒在为舌尖带来爆炸式的鲜辣感觉。罗望子酱独特的酸甜，将鸡扒和酱汁彻底融合。

18. 当然还有过冰水，沾上酸辣酱汁的生鲜蔬菜和小番茄！肉菜配搭，口感更佳哈！

19. 这道菜有时效性，要马上吃。感受鸡皮的焦脆，轻轻咬开鲜嫩的鸡腿，香浓的油脂在舌尖溅出。满足！

20. 夹上沾满酸辣汁的小番茄和生菜一口咬。

21. 感受东南亚澎湃的热带风情！

22. 今天这道泰式澎湃沙拉就介绍到这里了。

23. 我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1:煎鸡扒不放油，鸡腿肉的表皮油脂本身含量很高。
2:煎鸡扒时候一定要把锅烧热，切切记要把鸡皮一面先朝下煎，煎出鸡油。
3:沙拉蔬菜可以自由配搭。
4:泰式酱汁罗望子酱和香茅必不可少，柠檬汁和香菜也不可取代，佐入柠檬叶和指橙口感更佳。
5:开心果碎和花生碎可以让口感变得更加复合。