中秋的时候买了很多豆沙馅,包完月饼还剩下几袋,不能再做月饼了,现在想起月饼胃里就翻腾,太油腻了。
买的豆沙馅比较干,烤完有些硬,做豆包或面包馅有些太干了,最适合的就是做一口酥了,一口一个,量小不油腻。
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用料
低筋面粉 | 200克 |
豆沙 | 250克 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
豆沙一口酥 口口香的做法
黄油切块儿,加入白砂糖(如果冰箱拿出的黄油,先放至室温,软一些再开始做)
打到黄油蓬松发白
分两次加入鸡蛋液(1个鸡蛋) 先加一半,拌匀后再加另外一半。
将蛋液和黄油打到完全融合。
加入低筋面粉
用手揉成面团(有些粘手,最好戴个一次性手套)
揉成面团
放入冰箱冷藏1-2小时。
冷藏后的面团 平均分成4份
豆沙馅也平分4份(最好用这种比较干的豆沙)
面团擀成长方形,豆沙搓成长条,从一边开始卷起,包住豆沙。
揉成圆柱型
切成比手指略宽的小段。按自己喜好,一口一个的程度。
打一个蛋黄(可以加一点点水)外层刷蛋黄液。
撒上黑芝麻,入烤箱180度 15分钟。
刚烤好的一口酥,这时口感是最好的。
小贴士
一口酥主要注意选择豆沙,不要那种潮湿的,烤完会软趴趴的。