这是个记录篇 这个来自念念的小灶的方子完全不用变的 完全符合我的口感
用料
低筋面粉 | 80克 |
常温全蛋液(1个50g以下小鸡蛋) | 40克 |
椰子油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
泡打粉 | 1.5克 |
蔓越莓碎 | 30克 |
椰蓉 | 30克+10克 |
椰香一口酥的做法
常温蛋液加入糖粉搅拌融化,再加入融化后的常温或低温椰子油搅拌均匀,再加入过筛的低筋粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀,再加入30克椰蓉和切碎的蔓越莓干融合均匀。我做的实物没有原作者的那么黏那么稀软,是比较干爽型的。我是冬天做的,如果稀软,可以按原作者的方法放进冰箱冷藏一下下。
带上手套搓成8g的小球,外层再另外裹上椰蓉放入铺了垫纸的金色烤盘中(不建议用黑色烤盘,否则底部上色严重)。
180度预热烤箱,155度烤25分钟,中途可调整160度烤5分钟(此种烤法比较保守,上色比较浅点,但一样的酥脆)。也可160度烤25分钟。需随时观察,很容易上色的(10分钟左右)。上色后应立即盖上锡纸,椰蓉容易烤糊。