🟠面包条
咸香嘎嘣脆的零嘴面包条,味道介于中国的馓子和苏打饼干的之间酥脆感,娃们很爱的一款零嘴。这次用了压面机一压就把面团切细面且均匀,省时又美观,成品跟筷子一样大小,吃起来毫无压力感。
面团:高粉300克,牛奶140克,软化黄油50克,细砂糖10克,干酵母4克,盐6克,芝士粉15克,熟黑芝麻15克。
成品:芝士味50条+芝麻味50条
1️⃣将熟黑芝麻打成粗粉末状(可用擀面杖边端压碎)
2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外,揉成一个光滑偏硬的面团,均分两份,分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀,放在温暖的地方发酵2倍大。
3️⃣ 发酵好的面团,各分成3份,松弛15分钟后,用压面机1和2档压成小方形块,(没压面机的,用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片)
4️⃣ 压面机压出6mm宽的长条入烤盘摆齐,稍留点间距,温暖处发酵30分钟(没压面机的用刀和尺子辅助,将擀开的薄面片切成均匀的6-8mm宽的长条),
5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/12-15分钟,风炉150℃/12分钟,表面金黄色即可出炉。
🟠 芝士苏打饼干棒(40分钟完成更快手)
面团:低筋面粉 150克/无盐黄油 30克
细砂糖 20克 /纯牛奶 60克/食用盐 2克 /小苏打 3克/芝士粉(可替换成海苔口味:海苔粉3克 +纯牛奶10克)
1️⃣牛奶/黄油/糖/盐,3分/37℃/小勺,+面粉/小苏打粉3,15秒/3-5速,+揉面1.5分钟。
2️⃣入压面机2档,压成均匀长方形块,再用切面刀切成条,入铺有油纸的烤盘,用尺子辅助整理笔直(手擀成厚度3mm,长方形20×30,长度根据储存盒子来定)
3️⃣入预热烤箱160℃/25分钟。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 140克 |
软化黄油 | 50克 |
干酵母 | 4克 |
细糖 | 10克 |
芝士粉 | 15克 |
熟芝麻 | 15克 |
黑芝麻面包条/芝士苏打饼干棒的做法
芝士苏打饼干棒:
1️⃣牛奶/黄油/糖/盐,3分/37℃/小勺,+面粉/小苏打粉3,15秒/3-5速,+揉面1.5分钟。
2️⃣入压面机2档,压成均匀长方形块,再用切面刀切成条(手切也很快)或用压面机压成条,入铺有油纸的烤盘,用尺子辅助整理笔直(手擀成厚度3mm,长方形20×30,长度根据储存盒子来定)
3️⃣入预热烤箱160℃/25分钟。面包条做法:
1️⃣2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外,揉成一个光滑偏硬的面团后,均分两份,分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀,放在温暖的地方发酵2倍大。3️⃣发酵好的面团,各分成3份,松弛15分钟后,用压面机1和2档(最粗档)压成小方形块,(或用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片)
4️⃣压面机切成6mm宽的长条,入烤盘摆齐,稍留点间距,温暖处发酵30分钟能看到膨发起来(或用刀和尺子辅助,将擀薄的面片用刀切成均匀的8mm宽的长条)可用长尺子辅助捋直。
5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/15分钟,表面金黄色出炉。
小贴士
由于量多可分两次烘烤。后烘烤的面包条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。