用料
无盐黄油 | 48克 |
棉花糖 | 160克 |
全脂奶粉 | 32克 |
抹茶粉 | 3.6克 |
饼干 | 100克 |
巴旦木 | 67克 |
冻干无花果 | 26克 |
乌梅条 | 13克 |
一看就会的抹茶雪花酥的做法
奶粉、抹茶粉混合均匀并过筛;巴旦木热风功能上下火140℃,烘烤大约20分钟(巴旦木内部呈茶色即可),晾凉后切小块;无花果切块;乌梅条切大约宽厚5mm的小块
饼干、乌梅、巴旦木混在一起,倒入烤盘晃匀摊平,放入烤箱60-70℃保温
中小火融化黄油,直至黄油全部融化后关火,倒入棉花糖用余温使部分棉花糖先融化,在开小火一边按压一边戳使大部分棉花糖融化,最后关火,用余温使全部棉花糖融化
加入抹茶、奶粉混合物搅拌均匀,倒入无花果、杏仁、乌梅、饼干轻轻翻拌大致混匀成团,倒在一个硅胶垫上利用四个角轻揉一下,在带上手套调整一下使坚果饼干都被包裹住
放入雪花酥模具,趁着还有余温,调整状态塑形,晾凉后使雪花酥四周都沾满奶粉切块
小贴士
常温密封储存10-15天