酱猪脚烹饪方法窍门 如何做酱猪脚才好吃

酒香酱猪手做法，家人都很喜欢这个口味，无论炖多少吃到最后都觉得…又炖少了~

用料  

酱猪脚的做法  

1. 猪脚剁成四块洗净，烧一锅热水，水开后盖上锅盖猪脚煮五分钟，煮好后的猪脚夹出来过凉水沥干备用

2. 热锅入油烧热，桂皮、姜片、先入锅炸一下，干辣椒、八角、花椒再倒进去炸出香味，把炸好的油料全部倒进电饭煲容器

3. 煮好的猪脚放进容器，倒入适量谷酒、淹过底部第一片猪脚为准，一品香酱油100g,香葱打个结
   我选的电饭煲上面〔焖/炖〕15分钟

4. 到时间后，把盖子打开，猪脚夹出来，再把上面还没上色的猪脚一块块先摆进去，已经上色了的摆在最上面
   再焖第2遍〔焖/炖〕15分钟第2遍焖好的猪脚几乎全部已均匀上色，肉也变松软

5. 把猪脚一块块夹出来放在盘子里。底部剩余的汤汁和配料用漏网沥开，汤汁倒进锅内烧热，再把猪脚倒进去和汤汁一起炒到收汁浓稠

6. 出锅～撒上葱花即可食用
   

小贴士

一斤猪脚配一两半谷酒。
选用乡下老谷酒最合适。
酱油最好用一品香，图片上有拍。

要是家里有传统高压锅最好，中小火，每次压十分钟，压两次。

炒好收汁后，根据喜好，还可以撒点葱花、陈醋