春天里百花盛开,生机蓬勃,生蚝开始肥美,怎样能让生蚝好吃呢?于是研究了以下蒜蓉辣酱,不光可放生蚝里,扇贝、蒜蓉虾、花甲等菜品都可以放入调味,甚至连饺子、臭豆腐蘸着都好吃,重点是简单操作能调出高大上的好口味,开干!
用料
大蒜 | 3个 |
洋葱 | 小半个 |
小米椒 | 10个 |
生姜 | 一点点 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
治愈系列万能酱(简单易操作)的做法
将大蒜、洋葱、小米椒、生姜切碎成末
把蒜末用冷水冲去粘液,这步很重要!目的是等会炒的时候不会因为粘液粘锅。
按用料比例配好酱汁备用
锅中放油,中小火将3/4蒜末爆香,略微带黄时倒入其他材料
注意控制火候,不要太大,多搅拌
可以不放盐,因为后面的酱汁里有盐味,放海鲜里足够了熟了后放入留的1/4蒜末,为的是蒜味会突出点
稍许搅拌就出锅,大功告成了,有芝麻的可以撒点,不放也没关系。
这是放此蒜蓉酱准备蒸的生蚝,外加一点销魂的香葱,只要几分钟,满满鲜汁的蒜蓉蒸生蚝就出锅了,味道特别爽,绝不输饭店里,你还不赶紧试试?
小贴士
注意控制火候,这是成败关键,这几味原材料都很容易熟,蒜末不分两次放进去也可以。