春天草莓季就要过去了,换个法子留住那个香香甜甜的味道吧
用料
草莓 | 2斤 |
小粒白冰糖 | 两碗 |
柠檬 | 一大个 |
抗腐蚀、抗酸、平底容器 | 一只 |
抗腐蚀、抗酸煮锅 | 一只 |
抗腐蚀、耐热、可冷藏容器 | 一只 |
大颗果粒草莓酱的做法
草莓冷水洗净,沥干,去蒂,切块。
若只喜欢吃全酱状的口感的,需要切得比较碎;若像博主一样喜欢大块果粒的,切成大块状即可。取一只抗酸抗腐蚀的平地小锅子或平底容器,将草莓块平铺一层在锅内,然后铺一层冰糖,冰糖之上再一层草莓。如此一层冰糖一层草莓重复均匀铺满。
博主用的是无印良品的小奶锅,因为大小刚好、抗腐蚀、可冷藏。将铺好草莓和冰糖的锅子封上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,确保糖草莓腌透。
过夜后的冰糖腌草莓应该瘪下去了一点,腌出许多果汁糖水,非常香。
取一只抗腐蚀的煮锅,腌好的冰糖草莓连汁水倒入锅内煮沸,大火煮5分钟后转中火,煮至软烂;用小汤勺小心撇去锅中浮末,注意不要撇去太多汁水,否则会影响到果酱的浓稠度。
期间将一只柠檬量的柠檬汁分三次加入锅中。中火将锅内草莓煮至软烂后转小火,炖至稀软粘稠。成酱状后再持续炖至收汁。
期间可小勺尝味,若感觉甜度不够则可适量加入冰糖。取抗腐蚀、耐热、可冷藏容器一只,炖好的热草莓酱直接灌入容器,迅速盖紧盖子。
最好是全部灌满,因此请注意容器的大小。
别急,现在还不能吃~需将密封好的果酱静置冷却一整夜,草莓内的果汁经过长时间作用会发成果胶,让果酱更加粘稠,风味更浓。
小贴士
Tips:
1、装草莓酱的容器一定要密封、耐热、可冷藏,用之前清水洗净,晒干或纸巾擦干,确保没有水分,否则容易影响果酱的口感和保鲜度。
2、炖果酱的过程中记得要加柠檬汁,柠檬汁可以提香、增加果酱酸甜的口感,让果酱颜色更好,还有抑制细菌的作用,加了柠檬汁的果酱成品色香味都会更加清新。
3、我用的糖全部都是白冰糖,因为觉得冰糖口味更清新清淡更健康,喜重口味喜甜的朋友可以用白砂糖代替。