用料
鸡腿 | |
黄花菜 | |
黑木耳 | |
香菇 | |
腊肠 | |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
香油 | |
香醋 | |
生粉 | |
加拿大冰酒 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 |
四宝蒸鸡的做法
黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段
鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上
取一深碗,先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠
再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠
覆盖盘子放入高压锅,中火隔水蒸15分钟,关火焖5-10分钟即可
小贴士
1、加了加拿大冰酒以后味道奇香,没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;
2、鸡肉撕掉鸡皮,可以减少油腻度,使之更加美味健康;
3、腌制鸡肉加入少许生粉,可以使鸡肉更加滑嫩可口;
4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好,下班回家后从冰箱取出即蒸即食;
5、新鲜香菇不要用水洗,会失去鲜味,也可用干香菇泡发以后代替;
6、腊肠最好选用正宗广式腊肠,可以让成品更加香美,实在没有即可;
7、蒸制的时候一定要加盖子,不然大量的水蒸气会流到盘子里,影响成品的味道;
8、高压锅可以缩短食物烹制的时间,但是请务必正确、安全使用高压锅。