茄子蒸芋头花做法 食材 步骤

用料  

茄子蒸芋头花的做法  

1. 准备好食材

2. 先将茄子去蒂洗净后，用刀切成薄片，芋头花去除花朵中的心蕊，洗净后切成寸段，和切成片的茄子同装入一个大盘内备用。

3. 把猪油和色拉油混合均匀，锅烧热后倒进去

4. 待猪油完全化开后，将茄子和芋头花全部一起倒入锅中，翻炒几铲后，改用小火耐心慢炒（茄子较干非常吸油，火大容易炒糊）

5. 炒至茄子和芋头花完全变色开始变软时，撒入适量的盐，同样用小火慢炒

6. 炒至茄子和芋头花都完全变软时，铲起装入到容器中。小蒸锅中放入一碗清水，把炒好的茄子芋头花放入蒸锅的上层（装菜的容器，建议选用搪瓷或者不锈钢的，传热快节省能源）。

7. 中火蒸制15分钟，水开时计算时间，蒸的越软越化，入口也就越纯越香。

8. 将蒸透的茄子芋头花从蒸锅中抬出，再移入到菜盘中，摆上餐桌准备享用。