【步骤图】简单易学的五花肉蒜苔焖面食谱大全和做法

春天是吃蒜苔的季节，蒜苔众多做法中最爱蒜苔焖面，如果配上冬天没吃完的腊肉或香肠，味道就更美了。

用料  

简单易学的五花肉蒜苔焖面的做法  

1. 去皮五花肉切片，蒜苔切段，姜切丝，小米辣和葱切段。

2. 买的最细的湿面条，易熟好入味。

3. 起锅烧油，油比平时烧菜的量稍多一点，下五花肉，中小火煎半分钟到一分钟，加入葱姜小米辣爆出香味。

4. 加入蒜苔，大火炒大约两分钟，蒜苔稍变软即可，加入盐和生抽，翻炒均匀。

5. 倒入500-600ml热水烧开。

6. 用勺子把汤汁舀出放进一个大碗里，至汁水刚没过蒜苔就行。

7. 把面条平铺在蒜苔上，盖上锅盖，用中小火焖面三分钟左右。

8. 焖面同时，汤汁调味：碗里加入胡椒粉、十三香、几滴老抽上色、几滴香油增加香味，还能防止面条粘粘。
   这一步很重要，汤汁的味道决定焖面的味道，一定要尝下咸味够不够。

9. 三分钟后开盖，用勺子把汤汁均匀淋在面条上，然后用筷子把面条抖散开，再把剩余汤汁全部淋入。用锅铲沿锅边把锅底推一推，防止蒜苔糊锅。把火候再调小些，加盖继续焖两分钟。
   这一步千万不能把面和蒜苔混合，否则会糊锅底。

10. 两分钟后开盖，如果锅底的水快干了，就开最小火，把蒜苔和面混匀，关火加盖用余热继续焖面一分钟。
    
    如果水还多，就再焖一会儿，只到锅底的水快烧干为止。

11. 时间到，美味的蒜苔焖面做好了，是不是隔着屏幕就能味到香味？试试吧。

小贴士

1.五花肉换成腊肉和香肠也很美味，肉的量根据个人喜好添加。
2.油的量比炒菜要稍多些，防止面条粘成陀。
3.整个过程不能离人，随时调整火候，观察水量，以免焖糊。
4.面条是生的，焖的时间一定要够才能熟。
5.蒜苔还能换成豆角，藕等跟面条差不多时间熟的菜，做法一样。
6.本菜谱是适合两个人吃的量，多加练习，熟能生巧。