曾经有幸品过一道酸辣子羊蹄,一直回味其味,今日觅得羊蹄,便循着记忆中的味道,注入家乡特色,一盘色香味齐全的融湖南广西两地风味的酸辣子闷羊蹄出锅了,真是大快朵颐!
用料
碳烧笋 | 250克 |
羊蹄 | 4斤 |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 3个 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 适量 |
醋 | 5滴 |
香菇 | 10朵 |
玉檬 | 100克 |
酸辣子闷羊蹄的做法
羊蹄洗净滴水
冷水入锅焯水
去浮沫冷水洗净放入料酒醋生姜香菇干辣子与料包,水没过羊蹄,入压力锅20分钟
酸辣子碳烧笋酸玉檬大火翻炒,加入适量盐生抽几滴鱼露
压力锅开盖后的羊蹄
羊蹄与酸辣子碳烧笋拌合盆,加入适量盐生抽,电磁炉小火闷15分钟
起锅前洒上自己种的葱花,是不是色香味齐全,你有沒有垂诞欲滴?!